| Описание: | Липаза - липолический фермент гидролиза эфиров глицерина, которая ускоряет реакцию гидролиза триглицеридов. Гидролиз триглицеридов идет ступенчато: сначала под действием липазы распадаются внешние сложноэфирные связи до диглицеридов с последующим расщеплением до моноглицеридов. Так осуществляется, например, гидролиз триглицеридов в кишечнике человека при каталитическом воздействии липазы поджелудочной железы, моноглицериды всасываются стенкой кишечника и либо идут на ресинтез триглицеридов уже в кишечной стенке, либо распадаются далее под действием неспецифических эстераз, способных ускорять реакции гидролиза сложных эфиров вторичных спиртов.
Различают простые липазы, которые каталитически ускоряют освобождение высших жирных кислот из свободных триглицеридов и протеин-липазы, способствующие гидролизу связанных с белками липидов. Распад активируется ионом кальция, так как этот катион положительно влияет на деятельность липазы, фосфолипаз А и С и липопротеин-липазы. Липаза способствует усвоению жирорастворимых витаминов А, Д, Е, ПНЖК.
|
